近期，楚雄州锦达农业开发有限公司董事长董华志委托原国家肉牛产业技术体系岗位专家、云南省肉牛产业专家组原组长、云南省草地动物科学研究院长、研究员黄必志，邀请国家肉牛牦牛产业技术体系的相关专家到公司提供针对性的专业技术指导与全方位支持，希望通过专家们的智慧和经验，从根本上解决销售不畅等问题，助力公司走出困境，实现可持续发展。

应黄必志邀请，国家肉牛牦牛产业技术体系屠宰加工研究室原主任、研究员孙宝忠，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、河南农业大学食品科学院院长、教授赵改名及其团队成员王兴辉博士，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、研究员张松山，云南省肉牛产业组成员、国家肉牛牦牛产业技术体系昆明综合试验站站长、云南省草地动物科学研究院、研究员张继才，协同云南省肉牛产业组成员、云南省肉牛产业技术体系加工岗位专家、云南省草地动物科学研究院研究员王喆一行7人，在公司进行了为期两天的深入技术指导工作。

专家组深入企业屠宰加工车间，通过实地考察、现场交流与技术指导等多种方式，重点攻克了企业在云岭牛胴体标准化分割、冷鲜肉加工与保鲜、副产物综合利用以及预制菜开发等方面的技术瓶颈。张松山结合国内肉牛产业的前沿技术，针对屠宰工艺流程优化和品质控制关键点提出了具体的改进方案；针对云岭牛肉质特性，指导企业优化了排酸工艺参数及冷鲜肉包装技术，力求最大限度地保持牛肉的风味与嫩度。赵改名围绕市场需求，与企业研发人员深入探讨了利用云岭牛特色部位肉开发高附加值预制菜品和即食产品的可能性，并提供了具体的研发思路与技术支持方案。

技术指导小组针对企业的实际困难，结合当前肉牛产业的发展现状，在品种选择、养殖规模、饲养管理及精准饲养调控、疾病防控、屠宰加工、产品开发、品牌打造等多个方面，提出了具体且切实可行的建议及改进意见。同时，充分利用体系内的丰富资源，为企业成功打通高档育肥牛的销售渠道，解决了产品滞销的燃眉之急。此外，四名岗位专家还分别与相关州（市）农业农村局局长进行座谈，就如何促进楚雄州肉牛产业发展及打造楚雄牛品牌等方面提出了各自的宝贵建议，为地方产业的长远发展提供了有力支持。

此次技术服务精准对接企业实际需求，成功为企业打通高档育肥牛的销售渠道，解决了产品滞销的燃眉之急，有效提升了楚雄州锦达农业开发有限公司在云岭牛屠宰加工环节的技术水平和产品开发能力，为企业的高质量发展奠定了坚实基础。（拟稿人/摄影：张继才 审核人：王安奎）